(ANSA) - AOSTA, 16 DIC - Mai più mal di testa causato dai
solfiti presenti nel bicchiere di vino: l'Institut agricole
régional di Aosta ha prodotto un bianco e un rosso senza
conservanti (o quasi). Si chiamano Mirage Floreal (bianco) e
Grains rouges e sono il frutto di un particolare protocollo di
vinificazione basato sulla protezione dall'ossigeno e sul
controllo della microflora.
Nelle classiche vinificazioni in rosso e in bianco è
consuetudine aggiungere alcuni conservanti - in prevalenza
solfiti - per proteggere i vini dalla naturale degradazione
causata dall'ossidazione e dalla contaminazione microbiologica
spontanea. Il nuovo vino bianco ha un un ridotto contenuto di
solfiti, mentre nel vino rosso non vengono utilizzati. (ANSA).