(ANSA) - CAGLIARI, 29 LUG - "Non più piatti articolati e dove
l'estetica prevale sul gusto. Oggi la cucina va sempre più verso
il semplice e leggero". Lo chef stellato Matteo Grandi spiega
all'ANSA il suo concetto di cucina in linea con i tempi. "Si
tende a concentrare i sapori sulla materia prima, giocando sulle
consistenze e su pochi elementi, anche semplici ma di qualità",
riprende lo chef, titolare a Verona di Degusto.
E' stato lui a dare il via alle "Notti Stellate", il format
"cene a quattro mani" organizzate da Palazzo Doglio e l'Osteria
del Forte, a Cagliari. Tra i protagonisti delle serate gourmet
Alessandro Cocco, Executive Chef de L'Osteria del Forte e chef
stellato di fama internazionale.
Di volta in volta Cocco dialoga con altri apprezzati chef per
proporre piatti contemporanei e gustosi. Il tutto nella cornice
della Corte di Palazzo Doglio, storico edificio degli anni '20
restituito alla vita urbana grazie al recente intervento di
restauro e recupero dell'area.
Facendo tesoro delle esperienze professionali tra Italia, Cina,
Kuwait, India, Matteo Grandi abbina ad arte le materie prime del
territorio e tecniche di cottura e di preparazione asiatiche.
"E' in questo incontro che sintetizzo la mia esperienza",
aggiunge lo chef che per la serata ha proposto anche un risotto
con melanzane e pomodorini di Pula. "Hanno pochi rivali per
gusto e genuinità", assicura.
Dopo Matteo Grandi e poi Alessandro Breda i protagonisti dei
prossimi appuntamenti delle "Notti Stellate" sono il 4 agosto
Fabio Pisani, il 12 Andrea Berton e il 19 Massimiliano Mascia.
(ANSA).
"Notti stellate", i grandi chef a Palazzo Doglio
Matteo Grandi dà il via a rassegna con Pisani, Berton e Mascia
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