Il pane è molto più antico di
quanto si pensasse, così antico da essere nato prima
dell'agricoltura: gruppi di cacciatori-raccoglitori lo
preparavano già 14.400 anni fa utilizzando cereali selvatici. La
scoperta, pubblicata su Pnas, è dei ricercatori di Cambridge e
University College di Londra con quella danese di Copenaghen.
Il pane più antico finora noto, che anticipa di 4.000 anni la
prima documentazione di questo alimento, è stato scoperto nella
località nel Nord-Est della Giordania, nel sito popolato dai
cacciatori-raccoglitori natufiti. I ricercatori hanno analizzato
24 resti del pane più antico del mondo nelle ciotole trovate nel
sito, scoprendo tracce di orzo, farro e avena: i semi erano
stati raccolti, setacciati e impastati prima di essere cotti.
Era un pane non lievitato, simile a quello trovato negli insediamenti più recenti, all'epoca della rivoluzione agricola del Neolitico e in quella romana.
Era un pane non lievitato, simile a quello trovato negli insediamenti più recenti, all'epoca della rivoluzione agricola del Neolitico e in quella romana.
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