La pizzeria "La Braciera" di
Palermo dei fratelli Antonio, Roberto e Marcello Cottone ha
conquistato il 31/mo posto nella classifica di "50 Top Pizza",
la guida online specializzata nel settore che ogni anno premia i
migliori locali d'Italia. E' il sesto anno consecutivo che la
nota pizzeria palermitana entra nella classifica dei migliori 50
e quello di quest'anno è il miglior risultato di sempre. "La
Braciera", con il piazzamento conquistato, entrerà di diritto
nella classifica delle "100 Top Pizza" del mondo, graduatoria
che terrà conto delle migliori offerte internazionali. "Non è
mai facile confermarsi ad alti livelli - dice Antonio Cottone,
presidente di Fipe Confcommercio Palermo -, specie in un momento
storico in cui sono nate tantissime pizzerie di qualità e la
concorrenza si è fatta ancora più dura". "La Braciera" è ormai
un punto di riferimento nel settore delle pizze: oltre ai sei
lusinghieri piazzamenti consecutivi nelle classifiche di "50 Top
Pizza" ha vinto i "Tre Spicchi" del Gambero Rosso per sette
edizioni di fila, a partire dal 2016. Nessuno mai in Sicilia è
riuscito ad avere questa continuità nel corso degli anni. Per la
cronaca, nell'elenco dei locali siciliani premiati quest'anno ci
sono la pizzeria "L'Orso" di Messina (28°) e "Frumento" di
Acireale (30°). Nella valutazione della giuria un peso
determinante l'hanno avuto la qualità della lavorazione dei
grani antichi e le tecniche di lievitazione che sono alla base
di un prodotto ad alta digeribilità ma anche il servizio,
l'accoglienza e la carta dei vini e delle birre.
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