La Domori, l'azienda di cioccolato
pregiato del Polo del Gusto, holding Gruppo Illy che raccoglie
tutte le attività extra caffè, ha vinto due Oscar del cioccolato
per le tavolette Blend Criollo 80% e Criollo Porcelana 70%, al
22/o Premio Tavoletta d'oro 2024, in corso al Museo
ArcheoIndustriale di Terra d'Otranto a Maglie (Lecce).
Il Tavoletta d'Oro è il più autorevole riconoscimento al
cioccolato di qualità in Italia, promosso dalla Compagnia del
Cioccolato, la più importante associazione nazionale di settore,
che riunisce degustatori professionali, giornalisti di settore,
esperti e raffinati gourmet.
L'Associazione seleziona e indica i finalisti tra più di 1200
assaggi di cioccolati in tavoletta e altri prodotti al
cioccolato. Il Criollo, spiegano alla Domori, è la varietà di
cacao più preziosa al mondo, di "grande dolcezza e rotondità" e
l'azienda ha sviluppato uno specifico Progetto di recupero e
valorizzazione di questa varietà rara e delicata. Domori è
infatti anche coltivatore diretto, con due piantagioni in
Venezuela (Hacienda San Josè) ed Ecuador (Hacienda San
Cristobal).
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