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Aurelio Trubia: La propensione al bello, che diventa arte nella ristorazione.

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Aurelio Trubia: La propensione al bello, che diventa arte nella ristorazione.

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Responsabilità editoriale di PRIMA PAGINA COMUNICATION SRLS

14 marzo 2019, 10:32

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Aurelio Trubia è un noto imprenditore siciliano di 58 anni che spinto dall’idea di voler rivoluzionare il mondo dei ricevimenti, nel 1999 apre la sua prima struttura ad Acireale, in provincia di Catania: La Casa del Grecale.

 L’inclinazione al mondo dei ricevimenti nasce dalla grande ammirazione del dottore Trubia per l’egregio lavoro realizzato da Carlo Petrini nel 1986, la fondazione di Slow Food, un movimento che si contrappone alla fast life a cui siamo stati spinti da ritmi frenetici che caratterizzano il nostro millennio e la fine di quello passato.

 Il messaggio di cui Aurelio  Trubia vuole connotare il suo management è fatto di cultura, storia delle nostre tradizioni, portando come protagonisti i prodotti di microclimi, inestimabili per la nostra Isola.

L’idea imprenditoriale è sicuramente una ventata di novità in un mondo che pullula di novelle cuisine, cucina molecolare e grandi chef stellati che vanno alla ricerca di ingredienti sempre più lontani e incomprensibili per i nostri sensi.

Tutte le strutture della famiglia Trubia (La Casa del Grecale, Villa Verdiana, Opificium Spazio) sono nate dall’esigenza di celebrare la Sicilia, di farla conoscere al mondo in una vesta nuova, al di là dei soliti stereotipi; c’è un bisogno estremo di far sapere che c’è una Sicilia diversa, che ce la fa, che può aspirare a qualcosa di più a parte gli arancini, la coppola e il carretto.

Il dottore Trubia non voleva essere un ristoratore, lui voleva fare molto di più: modificare radicalmente il concetto di ricevimento. La bellezza è sempre stata la sua musa, “se si portano avanti concetti belli, puliti, non si sbaglia mai, si è nel giusto” dice sempre, il punto focale è quello di portare l’attenzione dell’interlocutore al modo in cui gli si presenta un prodotto (oltre alla sostanza, che chiaramente non è mai lasciata al caso), portarlo in un territorio che è fatto di cultura, formazione e disponibilità al bello; una sorta di kalos kai agathòs che verte al mondo dell’imprenditoria. La fortuna delle strutture è sicuramente da attribuire alla personalità del dottore Trubia, uomo risoluto, testardo, complicato, che deve necessariamente raggiungere l’obiettivo prefisso. Non ha mai accettato mezze misure e chi gli orbita attorno lo sa bene.

Sito Web : La Casa Del Grecale

Sito Web : Villa Verdiana

Sito Web : Opificium Spazio

 

 

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