Marchiate le prime 500
forme di Bettelmatt, il formaggio ossolano che viene prodotto
solo in otto alpeggi delle valli Antigorio-Formazza. La
marchiatura delle prime forme è arrivata dopo i 60 giorni di
stagionatura, a cura di un tecnico caseario incaricato
dall'Unione montana delle Valli dell'Ossola, proprietaria del
marchio. Si tratta di un decimo della produzione stimata per
quest'anno. Le nuove forme saranno presentate a Cheese, la
rassegna di Slow Food dedicata al settore lattiero-caseario in
programma a Bra, nel Cuneese, dal 15 al 18 settembre.
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