Gli amici gli dicevano di non
creare una Fondazione in vita, perché non portava fortuna, ma
lui voleva che portasse il suo nome e seguisse le sue idee:
aveva ragione anche quella volta Gualtiero Marchesi, la cui
fondazione, oggi presieduta da Alberto Capatti, ha deciso di
organizzare una serata speciale per quelli che sarebbero stati
gli 88 anni del maestro della cucina italiana, che verrà poi
replicata in diverse zone del mondo.
Così, il 19 marzo, come programmato da Marchesi stesso, a
Milano sarà proiettato in anteprima il film documentario
"Gualtiero Marchesi The Great Italian", diretto da Maurizio
Gigola. Nel film, il pensiero di Marchesi è svelato dallo stesso
maestro e dai cuochi che hanno incrociato la sua strada: i
grandi chef francesi, ma anche i cuochi italiani della nuova
generazione, suoi allievi o da lui influenzati, oltre a
personaggi storici della ristorazione italiana, da Giorgio
Pinchiorri ad Arrigo Cipriani, da Antonio Santini a Carlo
Petrini.
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