Si chiamerà La Summa e avrà sede a
Milano. E' l'Accademia del bar italiano, l'ultimo sogno, che si
realizzerà entro il 2020, dell'industriale Andrea Illy, che
intende in questo modo valorizzare il meglio dell'esperienza del
locale italiano, Paese dove si registra "la più grande
biodiversità del mondo". Una iniziativa che intende "mettere da
parte l'individualismo italiano e organizzarsi per diventare un
modello da esportare, in particolare in Cina, che è il
presente-futuro del mondo", come ha indicato lo stesso
imprenditore triestino. Illustrando l'idea dell'accademia, Illy
ha sottolineato i tre significati della parola summa ("la parte
più alta, compendio della conoscenza e genere
artistico-letterario"), spiegando che si tratta di un "progetto
enciclopedico sulla biodiversità italiana, dove ci sarà scienza
(sostenibilità e salute), arte (culinaria e del ministero) e
dove si possano assaggiare le magnificenze italiane".
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