"Tutto il mondo - ha sottolineato Petrini - è concentrato sulla crisi energetica, ma il primo elemento di produzione dell'energia vitale è il cibo perché l'energia che occorre a noi viventi è dal cibo. E anche dal punto di vista dello sconquasso ambientale, che ci sta creando molte sofferenze e in prospettiva sarà ben più grave di pandemia e guerra: in buona parte è determinato da un sistema alimentare che non funziona. Ecco perché l'appuntamento di Torino è importante: servirà anche per pensare nuove pratiche".
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