Si terrà a Bari, nell'istituto alberghiero 'Perotti', il prossimo 16 gennaio, il terzo Concorso di Cucina Creativa "Vincotto & Lode" che vedrà in competizione cuochi e, per la prima volta, allievi di sala che trasformeranno in arte il cibo di strada. Si tratta - viene sottolineato in una nota - del primo appuntamento in Italia sullo Street Food all'indomani dell'ok del governo in Manovra 2018 (del 20 dicembre scorso) che ha dato il via a questo settore. A Bari, fra gli altri, verrà da Milano Federico Trotta, che ha inventato il Festival Europeo dello Street Food. Ci saranno concorrenti da Lombardia e Basilicata, oltre che dalla Puglia. In giuria saranno presenti, fra gli altri, anche l'assessore regionale alla Formazione, Sebastiano Leo, il direttore del Nepri - CIHEAM di Valenzano Gianluigi Cesari, lo chef Ambassador Daniele Caldarulo, il direttore del Dipartimento di Scienze Biologiche della Università del Salento. I micro produttori Slow Food pugliesi all'indomani del Laboratorio di cucina creativa di Vincotto&Lode, condivideranno sul web le ricette dei primi classificati fra le 8 scuole di Puglia, Basilicata e Lombardia che scenderanno in campo. Dal panino con il "salame" di pesce al pomodoro fiaschetto sottolio di Torre Guaceto, alla puccia con crema di farina di ceci di Zollino e al salame della valle d'Itria, o ancora allo stuzzichino al cartoccio con patate novelle e vincotto, i concorrenti promettono che "ci sarà da leccarsi i baffi". Attraverso questo strumento, Slow Food scende in campo e porta le sue specialità direttamente nelle cucine delle più importanti scuole alberghiere di Puglia e Basilicata.
"A fare la differenza - spiegano gli organizzatori dell'evento - è che, la competizione, non riguarderà solo chi studia per diventare cuoco. La competizione riguarderà, all'insegna della mixology, anche gli allievi di sala con una gara di cocktails guidata dal guru del settore: il gustosofo Michele De Carlo, Master of Food Slow Food2". Il progetto, ideato dalla Comunità del Cibo Terra Madre Vincotto Primitivo, in collaborazione con l'IPSSAR. A. Perotti di Bari, I.I.S.S. "Galilei-Costa"- Lecce, è patrocinato dalla Regione Puglia Assessorato alla Formazione e da Confesercenti
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