(Fico). Il cocktail, nato da un'idea del bartender Alex Fantini e noto per la bevanda al tortellino chiamata "Bologna Sour", esalta - si legge in una nota - i sapori tipici del salume felsineo. Il drink, creato nel giusto equilibrio degli ingredienti, è a base di liquore di Mortadella Bologna Igp ottenuto per osmosi con sfere molecolari di Mortadella prodotte tramite il metodo di sferificazione. Il cocktail presenta al bordo del calice una crema di pistacchi ed ha tra gli ingredienti della wodka.
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