Pasta in camere tufacee,pizza geotermica

Sfruttando le caratteristiche del tufo giallo napoletano

(ANSA) - NAPOLI, 21 SET - Nasce a Napoli la prima pizzeria 'geotermica' dotata di camere tufacee per la lievitazione della pasta. In luoghi situati nel tufo giallo napoletano. L'idea è di Enzo Albertini, presidente di 'Napoli Sotterranea'. 'Utilizzando forni realizzati in tufo e pasta lievitata dalle 24 alle 48 ore - dice - abbiamo ottenuto la prima pizza geotermica in assoluto". La pizzeria geotermica si trova nell'area conventuale dei Teatini, quindi l'area di consumo del prodotto è in superficie.
   

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