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Metodo low cost trova falso olio d'oliva

Metodo low cost trova falso olio d'oliva

Ideato da ricercatori dell'ateneo di Pisa analizza i pigmenti

PISA, 28 ottobre 2014, 17:52

Redazione ANSA

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- RIPRODUZIONE RISERVATA

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Un nuovo metodo antifrode per testare l'olio extravergine di oliva in modo più economico e veloce rispetto a pratiche esistenti è stato ideato da un gruppo di ricercatori dell'Università di Pisa. Il metodo permette di quantificare la concentrazione di quattro pigmenti principali dell'olio: luteina, feofitina-a, feofitina-b e β-carotene. Nella pratica si inserisce l'olio in una celletta in quarzo e si acquisisce lo spettro da cui si capisce subito se l'olio è stato contraffatto o meno.
   

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