Il maestro pasticciere casertano
Pietro Sparago è stato premiato a Roma con due medaglie d'oro e
una menzione speciale nell'ambito del Campionato mondiale 'The
best panettone of the world 2021'. Il concorso ideato dalla
Fipgc (Federazione internazionale pasticceria, gelateria,
cioccolateria) ha visto il pastry chef casertano confrontarsi
con delegazioni provenienti da Cina, Giappone, Australia, Stati
Uniti, Brasile e gran parte d'Europa.
Scelto fra oltre trecento candidati, Sparago - titolare della
pasticceria 'Re di dolci' e socio di Confcommercio Caserta - ha
ottenuto un riconoscimento per il suo panettone classico
realizzato con cubetti d'arancia, uvetta e cedro ed un ulteriore
premio per il panettone innovativo al gusto 'strega e cioccolato
fondente', che ha conquistato la giuria per la qualità dei
prodotti, la cura dei dettagli, la riconoscibilità dei sapori e
l'identità conferita al panettone dal suo profumo.
"Queste medaglie mi riempiono di orgoglio - ha detto - perché
sono il risultato di anni di lavoro e sperimentazioni. Chi
utilizza il lievito madre sa che si tratta di un prodotto in
continua evoluzione che richiede esperienza, grande cura e
soprattutto creatività. La ricetta infatti non è mai uguale a se
stessa e impone sempre passi in avanti se si vuole crescere e
migliorare. Il riconoscimento della Federazione riveste per me
un valore enorme perché conferma che sono sulla strada giusta".
'Le eccellenze casertane ancora una volta conquistano la
scena internazionale - ha afermato il presidente provinciale di
Confcommercio Caserta, Lucio Sindaco - mostrando competenze,
talento e creatività e garantendo al tempo stesso una importante
vetrina per la promozione dei prodotti tipici locali. Tutto ciò
fa bene al made in Italy e contribuisce ad alimentare una
filiera certificata e di qualità".
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