Cene olfattive, un tour
botanico con il giardiniere per scoprire nel parco le
biodiversità e poi ancora masterclass per assistere alla
preparazione di "green cocktail". Le essenze della Sardegna sono
protagoniste di un progetto proposto dall'hotel Abi d'Oru, a
Porto Rotondo.
L'8 giugno, l'8 luglio e l'8 settembre sarà possibile
sperimentare l'esperienza delle cene olfattive al ristorante
dell'hotel. Lo chef Nicola Cafagno proporrà uno speciale menu ad
effetto sorpresa. Le essenze della Sardegna sono il filo
conduttore di tutte le portate. Compreso il dessert 'signature'
creato dal 'pastry chef Andrea Tortora e due cocktail firmati
dal bar manager Marcello Cabiddu, Sardinian Dubonnet, versione
sarda della celebre bevanda e l'analcolico Profumo di Maestrale.
"Un invito alla tavola dei sensi, un'occasione per conoscere
la Sardegna con i suoi profumi, oltre che con i suoi sapori", ha
commentato Diana Zuncheddu, anima dell'hotel 5 stelle, aperto
nel 1963. L'iniziativa si deve alla collaborazione con il
creatore di fragranze Luca Maffei, tra i più talentuosi e
pluripremiati "nasi" in Italia, e Mariangela Rossi, autrice di
libri nel settore, esperta di cultura e di tecniche olfattive.
"Il senso dell'olfatto è una componente fondamentale del
cucinare, a cui spesso non si presta abbastanza attenzione. Il
100% di ciò che si percepisce arriva attraverso il palato, ma il
95 per cento viene registrato dal sistema olfattivo. Ecco perché
i due sensi sono così intimamente legati", spiega Mariangela
Rossi.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
