Sono aperte le iscrizioni per la
quarta edizione di "Custodi della Montagna", masterclass della
Scuola internazionale di formaggi di Alte Imprese, realtà
fondata da Danilo Gasparini, docente di storia dell'agricoltura
e dell'alimentazione all'Università di Padova. Grazie
all'iniziativa ad oggi sono già stati formati oltre 60
professionisti che stanno conducendo progetti di ritorno
all'agricoltura e all'allevamento non intensivi sulle montagne
del Triveneto, più della metà donne.
Il corso di specializzazione prevede 15 lezioni online, per un
totale di 30 ore, e tre giorni di esperienza diretta, in
alpeggio a Malga Telvagola, nel comune di Pieve Tesino
(Trento).
Il percorso formativo, verrà presentato il 16 marzo
nell'azienda Valsana, a Godega di Sant'Urbano (Treviso), data
in cui si svolgeranno anche le prime lezioni di storia e
antropologia con testimonianze internazionali. Nei tre giorni di
esperienza diretta, che inizieranno il 19 giugno, gli studenti
approfondiranno sul campo la gestione degli animali al pascolo,
l'igiene della mungitura, la botanica della flora alpina, le
proprietà nutrizionali dell'erba e il valore dei fieni nella
razione delle bovine, con un focus importante sulla tecnica
casearia.
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