Protagonisti lo chef stellato Emanuele Scarello, "orologiaio per una notte", e Ugo Pancani, del Centro Studi per il Restauro di Orologi e grandissimo esperto di orologi. A unirli - hanno spiegato - la ricerca estrema "per mirare all'eccellenza, la consapevolezza di arrivarci a piccoli passi e con la perseveranza nel tempo, in cucina come nel laboratorio orologiaio". "Storia, passione e innovazione - ha sottolineato Scarello - sono le radici comuni di due storie distinte che abbiamo voluto far incontrare in uno dei momenti con in quali stiamo celebrando i 130 anni del nostro ristorante".
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