"La pizza si è evoluta, accanto a
quella tradizionale si sono sviluppati altri mercati che hanno
aperto a nuove esperienze, nuove idee". Così Giuseppe Vesi,
nella Giornata mondiale della pizza, si esprime sulla sua idea
di pizza, che dal 2012 si chiama pizza gourmet. "Grazie alla
pizza gourmet, ogni pizzaiolo ha sviluppato la sua idea di
artigianalità, esprimendo la sua creatività, creandosi un
proprio mercato" afferma.
"La tradizione è la base da cui partire, ma la pizza 2.0 ha
creato nuovi mercati che ne hanno decretato il successo, anche a
dispetto dei tanti detrattori che non accettavano e non
accettano il cambiamento" aggiunge Vesi. "Nella giornata
mondiale della pizza, che si celebra in tutto il mondo voglio
sottolineare - conclude - quanto il gourmet sia ormai una realtà
consolidata, che ha permesso a tanti professionisti di
esprimersi e realizzare i propri sogni".
Riproduzione riservata © Copyright ANSA