- Numeri in lieve aumento nel 2021 per la Coppa di Parma Igp. Il trend registrato conferma l'andamento positivo del 2020. Il fatturato al consumo passa dai 68 milioni di euro del 2020 ai 70 milioni di euro del 2021: +2,9% in 12 mesi. Lo rende noto il Consorzio di tutela. Dal report economico emerge che crescono i volumi di produzione: secondo i dati forniti da Ecepa - Ente di certificazione prodotti agro-alimentari - nel 2021 i kg di carne suina lavorata sono stati 4,25 milioni (+1,2% rispetto al 2020). La produzione etichettata fa registrare un +2,7%, raggiungendo un volume di 1,85 milioni di kg. Con una quota pari al 70% del turnover del comparto, la grande distribuzione rimane il canale di commercializzazione principale. In aumento l'apprezzamento dei consumatori per le vaschette di Coppa di Parma Igp pre-affettata: l'incidenza, sul totale delle vendite in Gdo (Grande distribuzione organizzata), sale dal 25% al 30%.
Nel 2021 sono stati 440.000 i kg di carne suina destinati al pre-affettato: +2,3% rispetto al 2020, una crescita in termini percentuali però inferiore a quella registrata tra 2019 e 2020, "profondamente influenzata- fanno presente dal consorzio- dall'emergenza sanitaria da Covid-19". Il 2021, per il segmento ho.re.ca., è invece stato un anno altalenante: i primi sei mesi sono stati difficili, per via delle chiusure o dell'operatività limitata imposta ai locali, mentre il secondo semestre - informa una nota - ha fatto registrare una ripresa significativa. Buone le notizie sul fronte export: dopo un 2020 complicato causa Covid-19, l'incidenza delle esportazioni sul turnover del comparto della Coppa di Parma Igp cresce, sfiorando l'8%. La principale area di destinazione è rappresentata dai Paesi di area Ue, con una quota export del 55,6%: i più importanti partner commerciali stranieri sono Germania, Francia e Benelux.
Il Canada in assoluto il singolo maggior importatore di Coppa di Parma Igp, con una quota export del 38,6%. Il Regno Unito rappresenta una quota export del 2,1%.
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