La nuova realtà sarà coordinata da Andrea Bonini, direttore del Seminario Veronelli e si ispirerà alle rivoluzionarie idee veronelliane, offrendo un percorso formativo dedicato al sapere della terra e della tavola.
"L'idea dell'Alta Scuola italiana di Gastronomia Luigi Veronelli nasce dalla convinzione che l'enogastronomia debba essere vissuta e proposta come momento di conoscenza, e l'alimentazione sia occasione per nutrire corpo e mente", ha commentato Angela Maculan, presidente del Seminario Permanente Luigi Veronelli. A presiedere il Comitato Scientifico, sarà Alberto Capatti, tra i membri anche Pasquale Gagliardi, segretario generale di Fondazione Giorgio Cini e Alfonso Iaccarino, pluripremiato chef patron del ristorante Don Alfonso 1890. L'inizio delle attività a luglio 2018, nel 2019 il primo percorso di alta formazione sul vino e nel 2020 quello dedicato alla cucina italiana. I corsi staranno declinati su 150 ore nell'ambito di un semestre accademico.
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