Nei menu della vigilia di Natale ci
sarà il pesce per il 71% degli italiani, con una ripresa degli
acquisti dopo la flessione del 7% per il prodotto fresco
registrato nei primi nove mesi dell'anno. E' quanto emerge da
un' indagine Coldiretti/Ixe' che segnala una forte presenza del
pesce nazionale a partire da alici, vongole, sogliole, triglie,
anguilla, capitone e seppie. Italiani che però assaggeranno
salmone importato (63%), ostriche (10%) e caviale (7%) spesso di
produzione nazionale.
Per non cadere nelle trappole del mercato in una situazione in cui la grande maggioranza dei pesci in vendita proviene dall'estero, il consiglio della Coldiretti è guardare l'etichetta sul bancone, dove deve essere specificato il metodo di produzione ("pescato", "pescato in acque dolci", "allevato…"), il tipo di attrezzo oggetto della cattura e la zona (Mar Adriatico, Mar Ionio, Sardegna, anche attraverso un disegno o una mappa). Per quanto riguarda il congelato c'è l'obbligo di indicare la data di congelamento e nel caso di prodotti ittici congelati prima della vendita e successivamente venduti decongelati, la denominazione dell'alimento è accompagnata dalla designazione "decongelato". Per garantirsi la qualità il pesce fresco - ricorda la Coldiretti - deve avere inoltre una carne dalla consistenza soda ed elastica, le branchie di colore rosso o rosato e umide e gli occhi non secchi o opachi, mentre l'odore non deve essere forte e sgradevole.
Infine, meglio non scegliere i pesci già mutilati della testa e delle pinne mentre - continua la Coldiretti - per molluschi e mitili, è essenziale che il guscio sia chiuso.
Per non cadere nelle trappole del mercato in una situazione in cui la grande maggioranza dei pesci in vendita proviene dall'estero, il consiglio della Coldiretti è guardare l'etichetta sul bancone, dove deve essere specificato il metodo di produzione ("pescato", "pescato in acque dolci", "allevato…"), il tipo di attrezzo oggetto della cattura e la zona (Mar Adriatico, Mar Ionio, Sardegna, anche attraverso un disegno o una mappa). Per quanto riguarda il congelato c'è l'obbligo di indicare la data di congelamento e nel caso di prodotti ittici congelati prima della vendita e successivamente venduti decongelati, la denominazione dell'alimento è accompagnata dalla designazione "decongelato". Per garantirsi la qualità il pesce fresco - ricorda la Coldiretti - deve avere inoltre una carne dalla consistenza soda ed elastica, le branchie di colore rosso o rosato e umide e gli occhi non secchi o opachi, mentre l'odore non deve essere forte e sgradevole.
Infine, meglio non scegliere i pesci già mutilati della testa e delle pinne mentre - continua la Coldiretti - per molluschi e mitili, è essenziale che il guscio sia chiuso.
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