- Un piatto di pasta all'olio e parmigiano è una sorta di comfort food gustato fin dai nostri primi anni di vita, piatto riparatore di tante cene lastminute in famiglia ma ancora oggi amato e portato sulla tavola dai grandi chef.
A cimentarsi in cucina, in semplici preparazioni a quattro mani, con l'olio a volte condimento oppure il protagonista indiscusso della ricetta, sono, in un incontro online, lo chef Marco Stabile e Matteo Frescobaldi a suggello di una neonata collaborazione tra due grandi realtà: Ora d'Aria, il ristorante stellato nel cuore di Firenze dello chef Marco Stabile, e Laudemio Frescobaldi, l'olio d'eccellenza toscano che ha conquistato il palato degli intenditori di tutto il mondo e note insegne della ristorazione per profumi e sapori unici nel suo genere. "Laudemio Frescobaldi è una meraviglia culinaria che affascina e sorprende a ogni assaggio. Se lo si abbina a un ingrediente o a un piatto, vedrete nascere qualcosa di nuovo, un terzo elemento che va oltre l'olio, oltre il piatto, e questa è la sua anima - racconta Matteo Frescobaldi, Brand Manager - Da qui l'idea di metterlo alla prova con piatti semplici sapientemente cucinati da uno chef stellato pluripremiato che sa come esaltarlo al meglio in cucina".
"Lo confesso, sono un amante dell'olio buono. Difficile non esserlo, è vero, ma io amo gustarlo oltre che utilizzarlo in moltissime delle ricette che presento ai clienti del mio Ora d'Aria. Che sia di accompagnamento al cestino del nostro pane fatto in casa come entrée della cena o come ingrediente cardine di una ricetta, l'olio è sempre protagonista nella mia cucina. Quando Matteo Frescobaldi mi ha chiesto di realizzare una ricetta in cui l'olio fosse il protagonista e che rispecchiasse in qualche modo la toscanità in cucina, non ho avuto un attimo di esitazione. È come giocare in casa, mi son detto" - commenta lo chef Marco Stabile.
Da qui la proposta di spaghetti Martelli con Laudemio Frescobaldi, Parmigiano Reggiano 28 mesi e pepe, un piatto che intende sfatare il mito per cui la pasta in bianco cremosa si possa ottenere soltanto con l'utilizzo del burro, e Torta soffice di mandorle e Laudemio Frescobaldi.
Sono queste le due ricette scelte da chef Stabile per esaltare il Laudemio Frescobaldi, acquistabili con una special box in edizione limitata su Cosaporto.it, il Quality Delivery che seleziona eccellenze d'Italia e che, dopo Roma, Milano, Torino, Bologna e Londra, ha da poco inaugurato un nuovo portale di vendita dedicato alla città di Firenze. Comics nel ricettario con illustrazioni di Marco Milanesi che aiuteranno a seguire passo passo i consigli di chef Stabile in modo originale. "Grazie all'utilizzo di una tecnica particolare, ed insegnando ad utilizzare al meglio ogni ingrediente, mostro come esaltare e rendere unica la suddetta semplicità, in modo da renderla facilmente replicabile a casa" conclude chef Stabile .
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