Si tiene dal 10 al 13 ottobre il
primo Campionato mondiale del panettone a squadre, evento
internazionale tra star della pasticceria e panetteria mondiale
organizzato e promosso dall'Accademia dei Maestri del Lievito
Madre e del Panettone Italiano "in collaborazione con Italian
Gourmet, in qualità di Official Media Partner e HostMilano
(fiera mondiale dedicata al mondo della ristorazione e
dell'accoglienza) che inaugurerà il 9 ottobre presso Eataly
Verona". La squadra italiana è rappresentata dai maestri
lievitisti Claudio Gatti, Aniello di Caprio, Giuseppe Mascolo e
Beniamino Bazzoli.
La nazionale, capitanata da Claudio Gatti, ha trascorso le
ultime settimane in sessioni di training sotto la supervisione
del team manager Davide Malizia e dei coach Ezio Marinato e
Maurizio Bonanomi, "tra preparazioni top secret e degustazioni,
analisi e studio del regolamento". I team partecipanti al
campionato saranno presentati il 9 ottobre a Eataly Verona: le
nazionali in gara sono Argentina, Francia, Germania, Giappone,
Italia, Polonia, Spagna, Taiwan.
La competizione prevede che "i nostri maestri dovranno
confezionare 10 panettoni identici in tre diverse versioni: la
realizzazione del panettone classico italiano spetterà ad
Aniello di Caprio, quella del panettone al cioccolato con
impasto al cioccolato a Giuseppe Mascolo, mentre a cimentarsi
con il lievitato innovativo "panettone salato" sarà Claudio
Gatti". Beniamino Bazzoli sarà invece la riserva del team. Le
nazionali si sfideranno su due turni di gara, il primo nei
giorni 10 e 11 ottobre con Francia, Germania, Italia, Spagna e
il secondo il 12 e 13 ottobre con Argentina, Giappone, Polonia,
Taiwan. Tutte le fasi della competizione saranno riprese dalle
telecamere, a supporto dell'attività dei giudici, per mostrare
passo dopo passo e in maniera del tutto trasparente il lavoro
dei maestri, senza doversi limitare unicamente a giudicare il
prodotto finito. La finalissima sarà trasmessa in diretta
streaming. Il 14 ottobre è previsto l'annuncio dei vincitori a
HostMilano presso Fiera Milano.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
