- Un altro indirizzo-cult dell'alta cucina di rilievo
internazionale chiuso per l'emergenza coronovirus. "Stiamo
prendendo la decisione più difficile di chiudere temporaneamente
il ristorante Noma fino a martedì 14 aprile al più presto"
annuncia, alla community di gastronomi cultori del ristorante
danese, René Redzepi, chef e co-proprietario del ristorante Noma
a Copenaghen. L'annuncio è condiviso con tutto lo staff del
ristorante premiato con 2 stelle Michelin ed eletto per ben
quattro volte miglior ristorante del mondo secondo la classifica
annuale The World's 50 Best Restaurants.
"Come molti dei nostri amici e colleghi in tutto il mondo, stiamo affrontando sfide che non abbiamo mai sperimentato prima - continua René Redzepi - e stiamo facendo del nostro meglio per navigare con uno spirito ed energia uniti. Come team che ha servizio e ospitalità nel nostro stesso Dna, non vogliamo altro che continuare gli affari come al solito: accogliere gli ospiti nella nostra casa, cucinarli e nutrirli e offrire loro un momento di fuga da tutto ciò che sta succedendo nel mondo.
Tuttavia, misure legate alla pandemia spingono tutti noi a ridurre i contatti sociali non essenziali. E il nostro dovere di diligenza nei confronti del nostro team e degli ospiti è l'unica cosa che conta. Dobbiamo fare la nostra parte per mantenere tutti al sicuro. Il Noma - sottolinea - non sta cambiando in modalità panico. Stiamo passando alla modalità familiare e abbiamo assunto una serie di impegni nei confronti del nostro team e delle loro famiglie. Il nostro team sarà pagato fino alla chiusura del ristorante. Continueremo a pagare - precisa ancora l'imprenditore - per l'assicurazione sanitaria privata supplementare del nostro team che include l'accesso al supporto di salute mentale per i bisognosi. E continueremo a cucinare pasti sani e deliziosi che il nostro team potrà portare a casa.
E dove possiamo, forniremo anche assistenza finanziaria a breve termine per i più bisognosi. Potremmo chiudere le porte del nostro ristorante per un breve periodo, ma non stiamo chiudendo le porte alla vita, all'amicizia, alla comunità o tra di noi.
Saremo insieme ad ogni passo. Saranno tempi difficili.
Le sfide che affrontiamo sono le stesse affrontate dai nostri amici e colleghi in Copenaghen, in Danimarca e in tutto il mondo. Stiamo con tutti loro - continua ancora - e affrontiamo queste sfide insieme".
"Ai nostri ospiti e ospiti di ristoranti in tutto il mondo, a nome di tutto il settore - è l'appello del patron del Noma - chiedo di posticipare, piuttosto che annullare, le prenotazioni a una data successiva o persino acquistare una carta regalo per supportare il tuo ristorante preferito. Nonché di supportare quei ristoranti, caffetterie, panetterie e negozi di alimentari che rimangono aperti: le persone che lavorano lì sono i tuoi amici e vicini. Siamo una comunità. Desideriamo anche riconoscere il lavoro di tutti nel nostro settore nel rappresentare il nostro commercio e chiedere al governo danese il suo sostegno al nostro settore e alla nostra comunità".
"Come molti dei nostri amici e colleghi in tutto il mondo, stiamo affrontando sfide che non abbiamo mai sperimentato prima - continua René Redzepi - e stiamo facendo del nostro meglio per navigare con uno spirito ed energia uniti. Come team che ha servizio e ospitalità nel nostro stesso Dna, non vogliamo altro che continuare gli affari come al solito: accogliere gli ospiti nella nostra casa, cucinarli e nutrirli e offrire loro un momento di fuga da tutto ciò che sta succedendo nel mondo.
Tuttavia, misure legate alla pandemia spingono tutti noi a ridurre i contatti sociali non essenziali. E il nostro dovere di diligenza nei confronti del nostro team e degli ospiti è l'unica cosa che conta. Dobbiamo fare la nostra parte per mantenere tutti al sicuro. Il Noma - sottolinea - non sta cambiando in modalità panico. Stiamo passando alla modalità familiare e abbiamo assunto una serie di impegni nei confronti del nostro team e delle loro famiglie. Il nostro team sarà pagato fino alla chiusura del ristorante. Continueremo a pagare - precisa ancora l'imprenditore - per l'assicurazione sanitaria privata supplementare del nostro team che include l'accesso al supporto di salute mentale per i bisognosi. E continueremo a cucinare pasti sani e deliziosi che il nostro team potrà portare a casa.
E dove possiamo, forniremo anche assistenza finanziaria a breve termine per i più bisognosi. Potremmo chiudere le porte del nostro ristorante per un breve periodo, ma non stiamo chiudendo le porte alla vita, all'amicizia, alla comunità o tra di noi.
Saremo insieme ad ogni passo. Saranno tempi difficili.
Le sfide che affrontiamo sono le stesse affrontate dai nostri amici e colleghi in Copenaghen, in Danimarca e in tutto il mondo. Stiamo con tutti loro - continua ancora - e affrontiamo queste sfide insieme".
"Ai nostri ospiti e ospiti di ristoranti in tutto il mondo, a nome di tutto il settore - è l'appello del patron del Noma - chiedo di posticipare, piuttosto che annullare, le prenotazioni a una data successiva o persino acquistare una carta regalo per supportare il tuo ristorante preferito. Nonché di supportare quei ristoranti, caffetterie, panetterie e negozi di alimentari che rimangono aperti: le persone che lavorano lì sono i tuoi amici e vicini. Siamo una comunità. Desideriamo anche riconoscere il lavoro di tutti nel nostro settore nel rappresentare il nostro commercio e chiedere al governo danese il suo sostegno al nostro settore e alla nostra comunità".
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