La Sardegna trionfa al campionato
nazionale di pasticceria degli istituti alberghieri d'Italia. A
conquistare la medaglia d'oro sono stati Filippo Fois e Sara
Gioia Montisci, due studenti dell'istituto superiore Azuni di
Cagliari.
Al secondo posto si sono classificati Ahmed El Haqavi e
Antonella Vanesca dell'alberghiero "G. Renda" di Polistena,
Reggio Calabria, mentre la medaglia di bronzo è andata a Julian
Mella e Alessio Michelini dell'"Ecole Hotellerie de La Vallee
d'Aoste" di Chatillon, Aosta. In vista di questo risultato sarà
Cagliari a ospitare il prossimo anno il campionato nazionale.
La competizione, organizzata dalla Federazione
Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (Fipgc) in
collaborazione con l'istituto professionale "A. Beltrame" e con
il sostegno del ministero dell'Istruzione, si è tenuta a
Vittorio Veneto, Treviso. Sessanta gli studenti provenienti da
30 scuole da tutta Italia. I concorrenti si sono sfidati nella
creazione di una monoporzione e il relativo packaging,
utilizzando come ingrediente base il miele delle Dolomiti dop.
Filippo Fois e Sara Gioia Montisci hanno sbaragliato la
concorrenza con un dolce che ha conquistato la giuria, la
"Kondura", richiamo alla gondola in omaggio alla tradizione
veneziana. Nel dolce, dalle diverse consistenze e dal gusto
equilibrato, gli studenti hanno accostato cioccolato e miele di
acacia in un croccantino alla nocciola e caramello ricoperto di
glassa fondente. È' stata apprezzata anche la scelta del
packaging ecologico in sughero, materiale del patrimonio della
Sardegna.
"Siamo felici dell'ottimo lavoro che tutti i partecipanti
hanno svolto ma soprattutto ci riempie di soddisfazione
constatare la grinta che i ragazzi dimostrano nel mettersi in
gioco. È stato commovente vedere quanto sacrificio e dedizione
abbiano dimostrato sul campo - ha detto Maurizio Santilli,
vicepresidente e responsabile internazionale comparto scuole
Fipgc - alla formazione diamo un valore inestimabile e proprio
per questo continueremo a impegnarci sempre di più per creare un
humus favorevole per far nascere delle nuove stelle della
pasticceria made in Italy".
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