Con la città letteralmente invasa
dai turisti, la Cattedrale e i musei presi d'assalto e i
ristoranti tutti pieni, Cremona in festa con il suo torrone ha
celebrato oggi un matrimonio speciale: quello fra lo stesso
torrone e il salame, due dei simboli del territorio.
E' stato quindi proposto ai visitatori nel cuore storico del
capoluogo lombardo un salame speciale che è letteralmente andato
a ruba: trecento chili di particolare dolce mandorlato
aromatizzato, divisi in 6000 fette rigorosamente tagliate con
l'affettatrice, esauriti in meno di due ore.
A realizzarlo gli imprenditori dolciari Rivoltini: "Abbiamo
pensato di unire due simboli gastronomici - spiega Cristiano
Rivoltini - osservando come il nostro torrone colorato con
l'essenza di frutti di bosco potesse richiamare il rosa intenso
del salame Cremona. Poi abbiamo modellato l'impasto in una forma
cilindrica ricoperta di una sottile pellicola di cioccolato,
appena sporcata del bianco dello zucchero a velo. Abbiamo
proceduto alla legatura ed è così che è nato il salame di
torrone".
E visto che il successo di oggi, l'azienda Rivoltini non esclude
di proporlo al mercato. "L'abbiamo fatto assaggiare, è piaciuto
e anche la risposta social è buona. Vediamo: non è detto che il
prossimo anno il nostro salame di torrone non diventi un
prodotto in vendita in tutta Italia e all'estero".
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