BOLOGNA - Dopo il Festival del ragù, Palazzo Re Enzo ospita nel cuore di Bologna quello del tortellino, il 4 ottobre - festa del patrono San Petronio - dalle 11.30 alle 22.30. Promosso dalla Risto Associazione Tour-tlen (come il celebre piatto viene pronunciato in dialetto), che da quattro anni e mezzo riunisce chef bolognesi e non, il Festival, giunto alla sesta edizione, proporrà al pubblico 24 ricette in cui protagonista sarà 'il re della cucina emiliana'. Massima libertà alla fantasia degli chef, ma con una regola: la sfoglia tirata al mattarello e la forma del tortellino classico.
L'iniziativa - spiegano i promotori - "vuole offrire a cittadini, turisti e buongustai momenti di incontro puntando sull'alta qualità e le eccellenze del territorio, facendo diventare Bologna la capitale della pasta ripiena". Le proposte andranno dai tortellini tradizionali in brodo di manzo e gallina a quelli con patate, limone e pancetta. Parte del ricavato sarà devoluto all'Hospice Seragnoli.
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