(ANSA) - BOLOGNA, 17 APR - Il Consorzio del Prosciutto di
Parma festeggia 60 anni. Era il 18 aprile 1963, alla Camera di
commercio della città ducale, quando 23 produttori costituirono
su base privata e volontaria il Consorzio e ne approvarono lo
Statuto al fine di salvaguardare e valorizzare meglio il loro
prodotto tipico. E fu proprio la corona ducale impressa a fuoco
sulla cotenna a essere individuata come garanzia di autenticità
e simbolo di un'eccellenza unica italiana, "frutto di un saper
fare tramandato di generazione in generazione e del legame
inscindibile con un piccolo territorio nella provincia di Parma
- sottolinea una nota - Fu questo il principio che li spinse a
fondare un'organizzazione di tutela, che sarebbe diventata col
tempo un punto di riferimento internazionale nell'ambito della
protezione delle produzioni tipiche".
"A distanza di sessant'anni - commenta Alessandro Utini,
presidente del Consorzio - in un contesto inevitabilmente
mutato, la scelta lucida e lungimirante di unire le forze per
difendere e promuovere l'unicità del prodotto si conferma di
costante attualità e ci consegna la responsabilità di tutelare
il futuro delle generazioni che raccoglieranno il nostro
testimone". Tra le tappe più significative di questi 60 anni,
nel 1970 l'emanazione della legge sulle 'Norme relative alla
tutela della denominazione di origine del Prosciutto di Parma',
per contrastare frodi e concorrenza sleale, nel 1978 l'incarico
pubblico attribuito al Consorzio dai Ministeri competenti di
vigilare sull'osservanza delle normative di tutela, il 12 giugno
1996 la registrazione da parte dell'Unione Europea della
denominazione di origine protetta (Dop) 'Prosciutto di Parma',
che si poneva come finalità la protezione comunitaria del
prodotto. Attualmente le aziende produttrici sono 134, un
centinaio i Paesi esteri in cui il Prosciutto di Parma viene
esportato. (ANSA).
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