Estate: grappa anche in vacanza. Ok frigo ma mai con ghiaccio

Cresce consumo destagionalizzato e piace invecchiata in barrique

Redazione ANSA ROMA

(ANSA) - ROMA - La Grappa si può apprezzare anche nel periodo estivo, prestando attenzione alle modalità di consumo più corrette del distillato di bandiera.

In primis, a differenza di quello che molti dicevano in passato, si consiglia di tenerla in frigorifero, riportandola nell'ambiente qualche minuto prima della degustazione in modo da consentirle il raggiungimento dei 15-18° che costituiscono la temperatura di consumo ottimale: temperature più basse o superiori, infatti, altererebbero negativamente la percezione del bouquet aromatico.

Altro consiglio per un consumo destagionalizzato è di non aggiungere mai ghiaccio perché l'annacquamento rovinerebbe l'intensità, i profumi e il gusto del distillato.

A dare questi suggerimenti e scardinare il luogo comune del consumo solo invernale della grappa è Elvio Bonollo, quarta generazione della famiglia alla guida delle Distillerie Bonollo Umberto, azienda di Mestrino (Padova) e leader nel mercato che, dopo anni di ricerca e innovazione che tra l'altro hanno sdoganato la grappa nel mondo dei cocktail, lavora a nuovi modelli di consumo.

Una recente analisi del mercato nazionale - realizzata da Artefice Group in collaborazione con Toluna - conferma come tra i consumatori di spirits la grappa invecchiata in barrique raccolga un apprezzamento nettamente più elevato rispetto alle altre tipologie -il 45% del campione la preferisce- con un valore che sale al 67% fra i consumatori più esperti, ovvero gli intenditori. Il consumatore esperto si dimostra più sofisticato ed esigente, la sua esperienza sensoriale -sempre più qualitativa e meno quantitativa- continua anche nel periodo estivo. (ANSA).

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