(ANSA) - ROMA, 08 APR - La spesa a tavola degli italiani per
il pranzo di Pasqua sale a 76 euro a famiglia, con un aumento
del 10% rispetto allo scorso anno; il 57% mangia a casa e il 34%
con parenti e amici, con in media 6 invitati. Inoltre in più di
quattro famiglie su 10 (42%) si preparano quest'anno in casa i
dolci tipici della Pasqua, anche per effetto del caro prezzi.
Per i dolci simbolo, la colomba è presente quest'anno nel 69%
delle tavole, sei punti percentuali in più rispetto all'uovo di
cioccolata (63%). Questo quanto emerge da due indagini
Coldiretti/Ixè.
Secondo Coldiretti, per preparare il pranzo di Pasqua si
impiegheranno mediamente 2 ore, con una netta tendenza a
privilegiare i menu della tradizione. Tra coloro che
cucineranno, una maggioranza del 47% conterrà le operazioni in
cucina tra i 30 minuti e le 2 ore, un 27% si spingerà a 3 ore,
ma un 18% arriverà fino a 8 ore e un ulteriore 1% supererà
questo limite. Ma un 7% si limiterà ad appena mezz'ora.
A vincere sono soprattutto le ricette della tradizione che da
nord a sud caratterizzano l'intero Paese come per esempio gli
gnocchi filanti in Piemonte, la minestra di brodo di gallina e
uovo sodo e le pappardelle al ragù di coniglio in Toscana ma
anche la corallina, salame tipico accompagnata dalla pizza al
formaggio mangiata a colazione in tutto il Lazio. Se in Romagna
sono di rigore i passatelli in Molise è l'insalata buona Pasqua
con fagiolini, uova sode e pomodori. In Puglia principe della
tavola pasquale è il Cutturiddu, agnello cotto nel brodo con le
erbe tipiche delle Murge, in Veneto onnipresenti le tipiche vovi
e sparasi, uova sode, decorate con erbe di campo e in Trentino
le polpettine pasquali con macinato di agnello. La carne
d'agnello che viene servita in quasi la metà delle tavole (44%)
nelle case, nei ristoranti e negli agriturismi.
Per quanto riguarda i dolci tipici regionali, in Abruzzo
protagonisti gli scenografici cavalli e pupe, in Basilicata le
pannarelle, in Calabria i cuculi, in Campania non può mancare
sulle tavole pasquali la pastiera. Dall'Emilia arriva il
Bensòne, tra i più antichi dolci prodotti nel Modenese, il
Friuli regala invece la pinza, nel Lazio la pizza dolce, in
Liguria i canestrelli pasquali. Dalla Lombardia arriva la
classica colomba di Pasqua mentre nelle Marche non si può
rinunciare alle ciambelle pasquali. In Molise si prepara la
pigna, in Piemonte il goloso salame di cioccolato e i tirà, in
Puglia immancabili le scarcelle e in Sardegna le Pardulas a base
di formaggio o ricotta. (ANSA).
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