(ANSA) - ROMA, 28 FEB - I surgelati sono arrivati sulle
nostre tavole 60 anni fa, fino a diventare parte integrante del
regime alimentare quotidiano: oggi li mangiano 9 italiani su 10,
che ne consumano la cifra record di 16 kg annui pro-capite,
contro i 3 kg del 1980, per un valore di mercato in continua
ascesa, che nel 2021 si stima 4,8 mld di euro. A ricordare le
tappe di questa rivoluzione della dieta è i IIAS - Istituto
Italiano Alimenti Surgelati, in occasione della Giornata del
cibo surgelato (6 marzo). Dal 1963 la percezione del surgelato
da parte dei consumatori è radicalmente cambiata: da risorsa
"d'emergenza" e soluzione "salva-cena" alla diffusione su larga
scala come utilità per tutta la famiglia.
Alleati anche in tempi di pandemia e nel dopo-lockdown, visto
che fra il 2019 e il 2021 l'incremento dell'acquisto dei freezer
in Italia è stato +21%.. E negli ultimi anni il totale dei
surgelati consumati in Italia arriva al record storico di oltre
940 mila tonnellate. "Quella dei prodotti surgelati è la storia
di una 'rivoluzione' alimentare, che ha modificato per sempre
il nostro modo di mangiare e conservare il cibo, permettendoci
di gustare verdura e frutta fuori stagione, specie ittiche
provenienti dai mari più incontaminati o elaborate preparazioni
gastronomiche pronte in soli pochi minuti" sottolinea, in un
incontro a Milano Giorgio Donegani, presidente IIAS, rimarcando
quanto l'innovazione abbia caratterizzato il percorso dei
prodotti surgelati, mettendo a punto prodotti diventati
l'emblema della dieta moderna. (ANSA).
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