(ANSA) - ORISTANO, 14 FEB - E' made in Sardegna, con materie
prime e prodotti stagionali locali, certificati e tracciati.
Nasce la agri pizza a Km0 del Mercato Campagna Amica di
Oristano. Sarà presentata il 16 febbraio alle 10,30 al mercato
contadino del San Martino. Sarà proposta nelle sue versioni al
casizolu, lo squisito formaggio di latte vaccino a pasta filata,
al carciofo spinoso e al fungo pleurotus. E sarà Luigi Musilli,
chef-pizzaiolo laziale ma residente in provincia di Oristano e
partner dell iniziativa, a prepararle e poi infornarle in
piccolo forno a legna.
La prima innovazione parte dalla farina per l'impasto: l' 80% è
composta di grano duro e il restante 20% da farine di grano
tenero, tutte sarde. Farine e certificazione sono fornite dal
Mulino Bruno Sulis di Samugheo.
"Partendo dalla qualità e sapidità dei prodotti del mercato -
afferma Luigi Musilli - abbiamo studiato e provato varie
tipologie di pizze, abbinando l'utilizzo del lievito madre e
delle farine sarde, valorizzando quella di grano duro".
L'abbinamento del lievito madre attribuisce un ulteriore valore
aggiunto. Intanto Musilli sta studiando altre tipologie di pizza
per i mercati Campagna Amica della provincia. "Faremo un agri
street food di qualità - sottolinea il direttore provinciale
Coldiretti Emanuele Spanò - abbiamo pensato ad un prodotto
locale, agricolo e stagionale, dove la qualità e la freschezza
dei prodotti viene garantita dalle forniture dei produttori e
il resto certificato con prodotti locali e regionali. Prodotti
che verranno controllati e verificati a garanzia dei
consumatori".
Per il presidente Coldiretti Oristano Giovanni Murru "questo
nuovo prodotto arricchirà l'offerta dei nostri mercati in
stretta relazione con le produzioni del territorio. Un altro
passo avanti nella valorizzazione del lavoro delle nostre
aziende".
Ospiti della presentazione delle prime Agri Pizze a Km 0 una
rappresentanza di Adiconsum guidata dal segretario regionale
Giorgio Vargiu, Unitre, con la presidente Adriana Maria Angela
Boy, Condotta Slow Food di Oristano con il presidente Pierpaolo
Arca, ancora, il presidente e vice presidente dell'Unione
Regionale Cuochi Sardegna Marcello Sanna ed Elia Saba, lo chef
Antonio Sanna. (ANSA).
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright ANSA
