(ANSA) - ROMA, 21 GEN - Con un ritorno della cottura alla
brace anche al ristorante diventa di tendenza nel 2023 la cucina
primordiale con ricette e tecniche del passato che tornano in
auge con l'obiettivo di salvare il know-how dei nostri antenati.
È quanto segnala TheFork (piattaforma online per le prenotazioni
di ristoranti) facendo un'analisi sull'andamento enogastronomico
e culinario dei prossimi 12 mesi. Tra le previsioni delle nuove
tendenze alimentare TheFork, con la collaborazione di NellyRodi,
prevede sempre più il ristorante come luogo di socializzazione
con la crescita in città e fuoriporta di iniziative speciali
che trasformano l'esperienza al ristorante in occasioni di
socializzazione intorno alla tavola così come i social dinner.
L'analisi parla anche di nuova stagione vincente per i social
media, trend confermato dal fatto - viene sostenuto - che "5
millennial su 10 hanno ordinato cibo o visitato un ristorante
dopo averlo visto su TikTok, mentre il 38% delle persone sta
viaggiando molto lontano da casa per provare il cibo consigliato
da questo stesso social". Dal punto di vista strettamente
enogastronomico etica e sostenibilità sono una priorità nella
cucina. Infine dopo anni di distanziamento sociale, le persone -
fanno presente gli analisti - hanno il bisogno di riprendere il
contatto umano, condividere, scoprire e sperimentare. In
particolare al ristoratore sarà chiesto di accogliere,
condividere il suo vissuto e il suo sapere attraverso luoghi,
piatti conviviali e storytelling. TheFork sottolinea che il
pubblico premierà gli chef che sapranno raccontare il territorio
e raccontarsi, valorizzando le materie prime del contesto in cui
sono collocati e raccontando anche i produttori attraverso una
cucina sincera, genuina e sostenibile. (ANSA).
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