(ANSA) - ROMA, 15 APR - Prende il via "Panettone Day",
concorso nazionale nato nel 2012 e dedicato all'arte del
panettone artigianale. Le iscrizioni sono aperte fino al 3
giugno (www.panettone-day.it). La manifestazione è diretta a
tutti i pasticceri d'Italia che hanno voglia di mettere alla
prova le proprie abilità nell'arte del panettone in diverse
varianti, sfidandosi in una competizione che consentirà di
confrontarsi con colleghi provenienti da tutta la penisola.
Il concorso prevede le categorie Miglior Panettone
Tradizionale , Miglior Panettone Creativo Dolce e la sezione
Miglior Panettone al Cioccolato, quest'ultima dedicata
quest'anno al gusto Gold: "Un gusto di cioccolato al caramello
dal delicato color ambrato, che rappresenta una delle tendenze
più interessanti nel mondo della pasticceria". L'edizione 2023
prevede anche due premi speciali, uno dei quali dedicato al
Panettone con il Caffè.
I pasticceri in gara saranno giudicati da una giuria
presieduta per il secondo anno consecutivo dal Maestro Gino
Fabbri, affiancato dalla Pastry Star Marco Pedron, direttore
didattico dell'area pasticceria di Congusto Gourmet Institute. A
comporre la giuria ci saranno inoltre la pastry chef Marta
Boccanera, premiata con Tre Torte nella guida
Pasticceri&Pasticcerie 2023 del Gambero Rosso, insieme ad
Adriano Del Mastro, maestro panificatore premiato con i Tre Pani
dalla Guida del Gambero Rosso e il vincitore della categoria
tradizionale dell'edizione 2022, Giordano Berrettini. Prevista
la partecipazione dello chef stellato Carlo Cracco. I pasticceri
che arriveranno in finale si sfideranno il 12 settembre presso
la Sala Mengoni da Cracco in Galleria a Milano. Ad ottobre è
previsto l'appuntamento con il Temporary Store a Milano in Corso
Garibaldi che ospiterà le creazioni esclusive dei finalisti
dell'edizione. La competizione è promossa da Braims - che fa
capo al gruppo Csm Ingredients, multinazionale attiva nella
ricerca e produzione di ingredienti innovativi e sostenibili in
partnership con Novacart, azienda italiana accreditata come la
prima ha creato le forme cottura. (ANSA).
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