(ANSA) - MILANO, 23 GIU - Oggi la rivoluzione scientifica
passa per la Proteomica, che studia le proteine prodotte dal DNA
di un essere vivente. Questo ha un ruolo importantissimo nella
Nutrizione: dal cibo che 'cura' a quello che potenzia il sistema
immunitario, fino all'alimento che nasconde nelle sue proteine
il 'segreto' di un gusto migliore.
Su questo tema di apre oggi a Expo il IX Convegno della
Società Europea di Proteomica, coordinato dall'Associazione
Italiana ItPA. Nel latte materno, ad esempio, "esistono proteine
che aiutano lo sviluppo cognitivo, altre rendono più forte il
sistema immunitario del bambino". Studiare poi le interazioni
tra microrganismi e cibo "dà importanti informazioni su come
mantenere questa flora benevola e contrastare i patogeni che
possono contaminarlo, garantendo sicurezza e qualità". (ANSA).
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