"Después de graduarme en el Instituto Técnico Agrícola de San Severo, donde viví toda la semana escolar antes de regresar al pueblo, elegí mi camino. Por supuesto, renuncié a las salidas nocturnas, a las clásicas copas con amigos y a salir hasta altas horas de la noche (cosas que hice cuando todavía estaba en la escuela) pero lo hice siguiendo mi corazón, mi gran pasión por los animales. Es lo que me hace sentir bien cuando tienes que elegir tu futuro. Simplemente digo: 'Escucha a tu corazón'. Una elección se hace con el corazón, todo lo que sigue se acepta fácilmente", explica.
Luigi cuida de su rebaño, unas 400 ovejas, se despierta a las cinco de la mañana y termina el trabajo alrededor de las ocho de la tarde. Una historia que tiene raíces antiguas, que comenzó hace medio siglo.
"Mi abuelo - dice Luigi - practicaba la trashumancia. Desde Monte Sant'Angelo, donde tenía la granja, bajaba al lago Varano y de diciembre a mayo permanecía allí con su rebaño y luego regresaba a la montaña".
Una tradición familiar que comenzó con la trashumancia para pasar a la producción y transformación de productos, leche y quesos para su venta en la finca situada en el lago Varano (cerca del crucifijo, lugar con encanto místico) y elaborados con la ayuda de toda la familia: padres, hermana gemela, tíos.
"Soy feliz así. Es un trabajo que sólo se hace si tienes una gran pasión que te impulsa. Las dificultades te llevan a saborear el resultado final con más alegría", confiesa.
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