Disco verde della Commissione
europea al riconoscimento di una nuova specialità del made in
Italy alimentare. Bruxelles ha dato il via libera all'iscrizione
nel registro europeo delle eccellenze del 'Silter', un formaggio
a pasta dura e dalla crosta liscia, come nuova denominazione
d'origine protetta contro imitazioni e falsi. La sua produzione
interessa 47 comuni della Val Camonica e in parte anche del
Sebino Bresciano, in provincia di Brescia.
Il formaggio Silter viene prodotto durante tutto l'anno ed
esclusivamente con latte crudo parzialmente scremato solo per
affioramento della panna.
Le vacche in lattazione, nelle singole aziende, devono
appartenere alle razze tipiche di montagna (bruna, grigio alpina
e pezzata rossa) almeno per l'80%. Le vacche di razza bruna in
particolare devono essere almeno il 60% di tutte le vacche in
lattazione nelle singole aziende, alimentate con erba e/o fieno.
Sono oltre 1.290 le denominazione di origine protette(Dop, Igp e
Stg) a livello Ue, con l'Italia al top. (ANSA)
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