VALGRISENCHE (AOSTA) - "Dietro questo formaggio c'è un lavoro che va remunerato. Lo abbiamo fatto nell'ultima settimana vendendolo" al Salone del gusto "al prezzo corretto, sopra i 20 euro" al chilo. Così l'assessore all'Agricoltura Renzo Testolin presentando il concorso Fontina d'alpage 2016. E' possibile iscriversi entro il 14 ottobre (consegna forme entro il 28). Una giuria sceglierà le dieci migliori, tra le quali, a novembre, saranno assegnate le 'grandes medailles d'or' e le 'medailles d'or'. "Servono eventi per far conoscere il valore di questa Dop", ha sottolineato Testolin.
La Fontina non va solo "salvaguardata dalle contraffazioni" ma anche dai "comportamenti dei produttori". E' l'allarme lanciato da Livio Vagneur, presidente del Consorzio tutela Fontina Dop. "Troppo spesso - ha spiegato - nella nostra regione si tende a non avvalersi della Dop". Insomma, "io produttore ho i requisiti per farla ma prendo un'altra strada, più facile. Dobbiamo evitare questi comportamenti che sono moralmente scorretti".
"Continueremo la promozione nei punti vendita e promuoveremo il prodotto in altre occasioni, come il Marché vert Noel", ha sottolineato il presidente della Chambre valdotaine, Nicola Rosset. Tra gli eventi di promozione previsti dall'assessorato, ci sono alcune "degustazioni particolari. Come quelle previste alle terme di Pré-Saint-Didier, dove si creerà un connubio di qualità, e la promozione a l'Artigiano in fiera", ha anticipato Testolin.
