A Re 'Stocco' prima Denominazione Ancona

Il Consiglio comunale di Ancona ha assegnato la prima De.Co., la Denominazione Comunale cittadina, alla ricetta dello stoccafisso all'anconitana. Un piatto legato alla tradizione delle famiglie e della marineria cittadine fin dal diciassettesimo secolo, poi approdato sui tavoli delle cantine e delle trattorie e, più tardi, dei ristoranti, diventando parte integrante della cultura popolare di Ancona.
    La De.Co. non è un marchio: è un riconoscimento concesso dall'Amministrazione comunale a qualcosa di strettamente connesso al territorio, senza sovrapposizione alcuna con le denominazioni d'origine.
    "Il nostro obiettivo - spiega l'assessore al Commercio Pierpaolo Sediari -, è promuovere le eccellenze di Ancona, riunendo attorno alla De.Co. le ricette, le manifestazioni tipiche e i prodotti che appartengono per tradizione al patrimonio culturale del comune e che non rientrano in forme di tutela (DOC, DOP, ecc.)''.
    Il legame dello stoccafisso con la città risale al Concilio di Trento (1545-1563), che avviò la rivoluzione del merluzzo.
    Già nel 1600 lo stoccafisso predomina sia nel porto sia nel mercato cittadino. Lo stocco arrivava con le navi che trafficavano con i porti inglesi e del Mare del Nord. Tra queste i vascelli dell'armatore fiammingo Balthasar Van der Goes: un mercante internazionale, appaltatore delle miniere di zolfo della legazione di Urbino, importatore diretto di stoccafisso dal Mare del Nord stabilitosi ad Ancona, dove aveva fatto costruire una villa al Passetto.