La prima festa del risotto a Milano

(ANSA) - MILANO, 28 OTT - Milano non è una città famosa per le sagre, ma ha le sue ricette tradizionali e alla più nota, il risotto alla milanese, è dedicata la prima edizione della "Festa del risotto a Milano", che si terrà il 4 e 5 novembre in un antico convento in Via San Vittore 49.
    Qui la Confraternita Della Pentola di Senago, con i suoi pentoloni oversize, scodellerà il celebre risotto giallo allo zafferano. Leggenda vuole che il vetraio belga Valerio di Fiandra, a Milano per lavorare alle vetrate del Duomo, nel 1574 organizzò il matrimonio di sua figlia. I suoi colleghi aggiunsero lo zafferano, colorante utilizzato per la colorazione del vetro, al classico risotto bianco. E così nacque il celebre risotto, celebrato da due giorni di festa. Il riso sarà quello del distretto Rurale Riso e Rane che, con il Parco Tecnologico Padano, ha sviluppato un marchio DNA controllato che permette di certificare, mediante l'analisi del DNA, che il riso contenuto nella confezione corrisponda a quello segnato nell'etichetta.