(ANSA) - ROMA, 19 MAR - Piero Pasturenzi è il nuovo
presidente del Gruppo Lievito da zuccheri di Assitol. Lo
annuncia l'Associazione italiana dell'industria olearia aderente
a Confindustria nel precisare che il gruppo che è chiamato a
presiedere rappresenta oltre il 90% del mercato italiano del
comparto. "Il lievito rappresenta una grande eccellenza
dell'agroalimentare italiano - sottolinea Pasturenzi - questo
microrganismo, generato da un sottoprodotto agricolo come il
melasso da zucchero, grazie alla sua origine naturale è ricco di
proprietà essenziali per la nostra salute. Ma soprattutto, è, a
tutti gli effetti, l'anima del pane, che grazie al suo apporto
acquista gusto e fragranza".
In Europa l'Italia occupa il terzo posto tra i Paesi
produttori, dopo Francia e Germania. Secondo le ultime
rilevazioni di Assitol, nel 2017 le aziende del comparto hanno
prodotto 55mila tonnellate di lievito pressato e oltre 1600
tonnellate di lievito secco. A trainare il settore, è il lievito
di birra fresco, che i panificatori artigianali prediligono per
la sua resa. Circa 25mila tonnellate della nostra produzione
prendono la via dell'export, per un valore complessivo di oltre
16 milioni di euro. "I nostri acquirenti all'estero - spiega
Pasturenzi - apprezzano ormai da tempo l'impegno delle nostre
aziende a favore della qualità". Il lievito è essenziale anche
per altri due settori rappresentativi dell'economia nazionale
come vino e birra. Da questo straordinario cantiere biologico,
inoltre, si originano una serie di produzioni diversificate:
energetica con il bioetanolo, farmaceutica con i probiotici e le
vitamine, cosmetica con gli estratti naturali.
Pasturenzi è diplomato in agraria con una specializzazione in
enologia, è dal 1976 che il neopresidente Pasturenzi lavora nel
settore. Dal 2012 ricopre il ruolo di Technology Manager in AB
Mauri, azienda attiva nella produzione di lieviti ed ingredienti
per la panificazione e pasticceria, che ha sede a Casteggio
(Pavia). "La sfida per il futuro - è l'auspicio del presidente
del Gruppo Lievito da zuccheri di Assitol - sarà quella di
valorizzare sempre di più la nostra vocazione alimentare,
accanto a filoni innovativi, mettendo però sempre al centro del
nostro lavoro la natura multiforme del lievito".(ANSA).
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Pasturenzi presidente del Gruppo Lievito da zuccheri Assitol
L'Italia è al terzo posto in Europa per produzione, vale 16 mln