Idee gourmet per ri-portare in tavola Cotechino e Zampone

(ANSA) - ROMA, 30 GEN - In vista della Giornata contro lo spreco alimentare, in calendario il 5 febbraio, il Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp illustra domani a Roma, presso Mercato Centrale, idee gourmet per ri-portare in tavola Cotechino e Zampone Modena Igp smaltendo così scorte per le feste natalizie e scoprendo come assaporare questi gustosi insaccati tutto l'anno. A cimentarsi nello show cooking "Dispensa stellata" non solo chef, come il padrone di casa Oliver Glowig, due stelle Michelin. Ospite d'onore, il maestro Pupi Avati, depositario di tradizioni, usanze e costumi locali, avrà il compito di evocare la sacralità del momento della tavola e ricordare la centralità del cibo nel nostro Paese, da sempre il più forte collante sociale. In cucina, anche nell'alta cucina, è finito il tempo dell'estetica ed è arrivato quello dell'etica": la citazione dello chef-star Massimo Bottura sarà il leitmotiv di questo "capodanno bis" e in generale di un nuovo approccio quotidiano agli acquisti e alle scelte alimentari. Uno showcooking, organizzato con il contributo del Mipaaf, che sarà occasione per raccontare non solo le principali caratteristiche dello Zampone e del Cotechino Modena Igp - dal 2017 arricchiti solo di aromi naturali e privi di glutammato aggiunto e derivati del latte - ma anche il valore prezioso della cucina povera, che trae ispirazione da concetti come risparmio e riutilizzo di ingredienti. Partecipa anche l'atleta Elisa di Francisca, campionessa olimpicadi scherma a Londra 2012, medaglia d'argento a Rio de Janeiro ed ora neomamma, che da appassionata di buona cucina e ingredienti di qualità, si dichiara pronta a imparare l'arte dell'anti-spreco.(ANSA).

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