In vista della Giornata contro lo
spreco alimentare, in calendario il 5 febbraio, il Consorzio
Zampone e Cotechino Modena Igp illustra domani a Roma, presso
Mercato Centrale, idee gourmet per ri-portare in tavola
Cotechino e Zampone Modena Igp smaltendo così scorte per le
feste natalizie e scoprendo come assaporare questi gustosi
insaccati tutto l'anno. A cimentarsi nello show cooking
"Dispensa stellata" non solo chef, come il padrone di casa
Oliver Glowig, due stelle Michelin. Ospite d'onore, il maestro
Pupi Avati, depositario di tradizioni, usanze e costumi locali,
avrà il compito di evocare la sacralità del momento della tavola
e ricordare la centralità del cibo nel nostro Paese, da sempre
il più forte collante sociale. In cucina, anche nell'alta
cucina, è finito il tempo dell'estetica ed è arrivato quello
dell'etica": la citazione dello chef-star Massimo Bottura sarà
il leitmotiv di questo "capodanno bis" e in generale di un nuovo
approccio quotidiano agli acquisti e alle scelte alimentari. Uno
showcooking, organizzato con il contributo del Mipaaf, che sarà
occasione per raccontare non solo le principali caratteristiche
dello Zampone e del Cotechino Modena Igp - dal 2017 arricchiti
solo di aromi naturali e privi di glutammato aggiunto e derivati
del latte - ma anche il valore prezioso della cucina povera,
che trae ispirazione da concetti come risparmio e riutilizzo di
ingredienti. Partecipa anche l'atleta Elisa di Francisca,
campionessa olimpicadi scherma a Londra 2012, medaglia d'argento
a Rio de Janeiro ed ora neomamma, che da appassionata di buona
cucina e ingredienti di qualità, si dichiara pronta a imparare
l'arte dell'anti-spreco.
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