(ANSA) - VENEZIA, 20 MAR - L'Accademia del Tiramisù ha
conferito al Ristorante Le Beccherie il titolo di locale in cui
è nata la ricetta del vero Tiramisù di Treviso. "Locale storico
per la ricetta del Tiramisù di Treviso", così recita l'attestato
che Tiziano Taffarello, dell'Accademia ha consegnato al titolare
de Le Beccherie, Paolo Lai.
"È senza ombra di dubbio uno dei dolci più famosi nel mondo -
dice Taffarello - dimostrato dal fatto che tiramisù è la ricetta
più cercata con Google nel 2018 dagli italiani ed è la quinta
parola della cucina italiana più conosciuta all'estero, la prima
per i dolci. Un dessert che merita di rappresentare l' Italia
oltre i confini nazionali, nel rispetto dell'autentica ricetta
tradizionale di Treviso e delle sue vere origini geografiche".
Che il Tiramisù sia una tradizione trevigiana secondo l'
Accademia lo conferma proprio la fama del dolce. Nella
diffusione di questo dessert un ruolo fondamentale l'hanno avuto
i trevigiani che nel Secondo Dopoguerra emigrarono nel mondo,
portando con sé la ricetta del dolce. "Dobbiamo ringraziare chi,
come Paolo Lai e l'Accademia del Tiramisù - osserva Mario Conte,
sindaco di Treviso - lavora per far conoscere questo patrimonio
della nostra città, il Tiramisù di Treviso, che è diventato una
importante opportunità di promozione per l'intero territorio".
"Quando si ha qualcosa di prezioso sotto gli occhi spesso ci si
dimentica della sua importanza - prosegue il vicesindaco, Andrea
De Checchi - dobbiamo perciò ringraziare chi si impegna nel
ricordarci quanto questo dolce sia parte della nostra cultura e
di come abbiamo conquistato tutto il mondo". "Il Tiramisù fa
parte della storia di questo locale - sottolinea Lai -: stiamo
portando avanti la valorizzazione di questo dessert nella sua
ricetta più classica, quella nata in questo locale nel 1970
grazie ad Alba Campeol e a Roberto 'Loli' Linguanotto".
Le Beccherie segue integralmente la ricetta di Alba, tanto
che oggi il dolce viene realizzato con mascarpone fresco e
savoiardi preparati artigianalmente e messo nella forma tonda,
così come lo si proponeva negli anni '70. "Un successo, quello
del Tiramisù di Treviso, - conclude Lai - che speriamo di
completare con la realizzazione del progetto del Museo del
Tiramisù, che racconterà non solo la storia di questo dolce ma
anche la cultura e i valori del nostro territorio". (ANSA).
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