Corso in Nutrizione e Nutraceutica Alpina

Scatterà nel prossimo mese di gennaio il secondo anno del corso in "Nutrizione e Nutraceutica Alpina", organizzato dall'unità di ricerca Heart VdA (Institut agricole régional capofila) e patrocinato dall'Usl della Valle d'Aosta. Nel primo anno - 14 partecipanti tra medici, biologi, biotecnologi, chimici farmaceutici, fisioterapisti, tecnologi alimentari - sono state messe le basi concettuali delle tematiche relative all'alimentazione funzionale, alla prevenzione degli stati infiammatori con approfondimento su stress ossidativo, acidosi tessutale e disbiosi intestinale, con applicazioni pratiche relative ad alcuni test di laboratorio su uomo e su campioni di prodotti alimentari. Durante il secondo anno si entrerà più nel dettaglio riguardo all'aspetto nutraceutico dei prodotti di montagna, con particolare riferimento a quelli della Valle d'Aosta. Sarà prevista una parte pratica di laboratorio durante la quale si potranno apprendere le metodologie scientifiche per lo studio degli aspetti funzionali dei prodotti agroalimentari.