(ANSA) - LECCE, 24 NOV - Era il 1904 quando Pasquale Chiurazzi,
il nonno di Marco, fondò la "fabbrica di gassose" a Minervino di
Lecce, uno stanzone grande poco più di un garage in una tipica
casa salentina, dove preparò la sua prima bibita gassata.
Ripeteva sempre che era una ricetta sbagliata: non ricordando
esattamente quella classica, utilizzò infatti i limoni
dell'agrumeto di casa e mise a punto la sua personale formula.
Oggi Marco Chiurazzi ha aperto un laboratorio artigianale a
Lecce, in un antico portone nella Corte dei Romiti, dove prepara
di nuovo la gustosa gassosa artigianale e torna a compiere i
gesti di un tempo con la stessa ricetta di 100 anni fa, tenuta
segreta e tramandata per tre generazioni. Pensando ai racconti
di suo padre e dopo sei anni di tentativi, Marco è riuscito
finalmente nell'impresa: nasce "1904", la gassosa artigianale
del Salento, una bibita a base di infuso di limoni freschi, solo
con ingredienti naturali. Direttamente dall'albero alla
bottiglia, senza conservanti, attraverso un processo di
lavorazione e imbottigliamento rigorosamente manuale. "Si sente
- racconta il giovane - il profumo del limone appena raccolto,
che resta fresco a ogni sorso, grazie all'utilizzo del 'vecchio'
tappo meccanico, che permette di richiudere la bottiglia e
conservare l'effervescenza fino all'ultimo assaggio". Chi la
compra, dopo averla degustata, può riportare in laboratorio la
bottiglia di vetro, perché si pratica il vuoto a rendere e
ottenere uno sconto sull'acquisto successivo. Così il vetro può
essere riutilizzato molte volte prima di finire nella raccolta
differenziata. Nel laboratorio, sotto volte a stella e pietre
antiche, è stata allestita anche la mostra storica permanente
"Le Bevande Gassate" con l'esposizione delle attrezzature
originali della "Fabbrica di Gassose" del nonno: si potrà vedere
il saturatore usato fino agli anni '30 per la produzione di
acqua gassata e il riempimento delle prime bottiglie di gassosa,
la riempitrice isobarica per bottiglie con tappo meccanico, il
tappatore per bottiglie con tappo corona.(ANSA).
'1904 gassosa', a Lecce apre laboratorio
Nipote fondatore fabbrica, prodotto con i limoni della Puglia