'Glutine amico', da ricerca a produzione

(ANSA) - FOGGIA, 27 APR - E' stato costituito lo spin-off New Gluten World, in collaborazione tra Università di Foggia e Molino Casillo Spa, che porterà dalla ricerca alla produzione industriale il metodo Gluten Friendly scoperto a Foggia che consente di modificare le proteine del glutine nel frumento rendendole innocue per i celiaci. Complessivamente l'operazione scientifica e commerciale avrà un budget di 2 mln. E' uno degli investimenti più significativi del settore realizzato tra privati e un ente pubblico.