(ANSA) - TORINO, 17 LUG - Moncalieri ha intrapreso negli
ultimi anni un percorso di valorizzazione delle proprie
eccellenze gastronomiche, che danno il loro meglio nella
stagione autunnale, quando il calendario normalmente si riempie
di fiere all'insegna delle eccellenze del territorio. Il
Cavolfiore di Moncalieri e il Ravanello Tabasso, fra i prodotti
più conosciuti, figurano tra i Prodotti Agroalimentari
Tradizionali (Pat) del ministero delle Politiche Agricole,
Alimentari e Forestali, e sono presenti nel Paniere dei Prodotti
Tipici della Provincia di Torino.
Il primo fu introdotto in Italia all'insediamento dei Savoia
in Piemonte. Ha un caratteristico colore giallognolo e fiorisce
verso la fine dell'autunno per poche settimane. Il secondo è un
ravanello di forma allungata, rosso con punta bianca, frutto di
un incrocio fra due varietà diverse. Anche questa specialità ha
un sapore più pronunciato rispetto al ravanello tradizionale.
Ci sono poi le carni pregiate: fin dall'epoca della Fiera del
Bue Grasso, con il Foro Boario, il macello, la tripperia e le
botteghe dei macellai, si è creata una filiera di qualità attiva
già dai primi del Novecento. La trippa è protagonista di una
fiera che si tiene la prima domenica di ottobre, ma ci sono
anche il salame di trippa, dal sapore leggero e gustoso, il
bollito, al quale è dedicata la storica Fëra dij Subièt e Sua
Maestà della terza domenica di ottobre. (ANSA).