AI Terra: a Milano il gelato fatto dall'intelligenza artificiale

(ANSA) - MILANO, 22 GEN - Si chiama AI Terra ed è il primo gelato progettato grazie all'intelligenza artificiale: presentato oggi al Sigep di Rimini, è frutto dell'inventiva e del lavoro di una gelateria milanese (Terra Gelato, via Vitruvio e via Losanna). Dopo aver "istruito" gli algoritmi sullo stile voluto, caricando decine di ricette originali, dalle macchine ecco il responso: in realtà le ricette "sfornate" dall'AI erano diverse tra cui - racconta Gianfranco Sampò, titolare della gelateria - numerose accattivanti. Alla fine è stata scelta quella a base di crema al cioccolato bianco, salsa ai frutti di bosco balsamica e pepe nero caramellizzato.
    La componente umana è comunque necessaria: nello specifico, è stato il gelatiere Massimo Grosso, insieme a Sampò, l'artefice "umano" che ha lavorato in sinergia con l'intelligenza artificiale. Il risultato è un gusto preciso nei contrasti e dinamico, con il gran finale del pepe croccante che, conferma Sampò, "noi non avremmo mai immaginato di abbinare". All'uso dell'intelligenza artificiale - "che continuerà anche in futuro, dopo questo primo "nuovo gusto" che sarà venduto per tutto il 2024" - il gruppo affianca anche un processo di automazione produttiva del gelato, sempre sotto il controllo dei maestri gelatieri. Ciò consente una produzione taylor made estremamente versatile sul modello digitale.
    Il 2024 di Terra Gelato porterà infine altre novità, tra cui l'apertura di due nuovi punti vendita, a Milano e a Roma, e una nuova app firmata per un dialogo diretto e costante con la propria community. (ANSA).